自制馓子的做法和配方

作者:zhang6  时间:2018-06-24 10:40:47  来源: 大众养生网

面粉、过滤好的花椒和洋葱熬制的水(大的洋葱半个、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、鸡蛋一个、盐一小勺。(和面时面油比例为两碗面和半碗油、面要平于碗面不能多)

1、把两碗面放到盆里,将半碗油倒入面中,打一个鸡蛋在面里,放盐一小勺,在放上过滤后的花椒洋葱水适量,将倒入的东西搅拌然后就可以和面了,和面时用花椒和洋葱熬制的水,如果水不够了可以用清水代替,(熬制花椒洋葱水时等水剩下差不多一碗的时候就可以了),和面时多揉几次,然后多醒几次,等面上有小气泡时就可以了。

2、然后把面揉成多个小馒头状,醒一会面,在锅里倒入半锅油,把面团中间掏个洞,将其搓成呼拉圈状,粗细和筷子一样。

3、将面缠到手上然后用红柳树枝做的棍棒托着两头下油锅,用微火炸,先将一头炸一会,再将另一头炸一会,然后用棒子托着将中间炸一会,之后折叠成U字母状就扯掉棒子把馓子放锅里炸,翻转下锅的馓子使之受热均匀,等馓子成金黄色时就可以用筷子将其取出来了。

馓子的做法和配方

原料以精粉和卫生油为主,每公斤面粉加0.1公斤食盐。

馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着,每隔30分钟揉一次,共揉三遍。再切成几大块,醒一个小时后,用手搓成如小拇指粗细的面条,盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。等锅中的卫生油熬沸后,便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯,然后另一个人套在筷子上,放入油锅中铺条,扭成花样,待炸到脆黄时,一盘馓子就做成了。

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