爆炒波士顿龙虾这道菜大家都是很熟悉的了，它的颜色发红，吃起来香脆可口，而且这道菜含有丰富的营养，吃热菜不容易引起发胖，还有预防心脑血管疾病的作用。在饭店偶尔吃一顿爆炒波士顿龙虾，真是令人回味无穷，如果我们自己学会做这道菜，在家里做既经济又实惠。爆炒波士顿龙虾的做法学起来也不是很难，下面让我们具体了解一下。
主料：波斯顿龙虾 （1只【650克左右】） 、吉士粉【或淀粉】 （50克）、 黄油 （40克） 、鸡汤 （100克） 、洋葱 （20克）、 香芹 （20克）、 葱、姜 （少许）辅料：盐 （5克） 、胡椒粉 （1克）
做法：
1.用双手分别抓住龙虾的头部和尾部，两手向相反方向一拧，将龙虾分成两半，把头部的壳扒开，去除龙虾的腮。
2.把虾身分成小块，放入葱姜水中浸泡一会。
3.沥干水分，虾块裹上一层吉士粉，没有可以用淀粉代替。
4.放入油锅快速爆熟，捞出沥油。
5.另起锅，加入黄油化开，放入洋葱、香芹粒爆香，再加入鸡汤、盐调味。
6.把汤汁加一点水淀粉勾芡，使汤汁浓稠一些，把龙虾块放入翻炒，使酱汁裹匀虾块，出锅装盘，加两片紫苏叶点缀。
主料：新鲜龙虾
辅料：葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，酱油，蚝油，高汤（没有就用水+鸡精）做法
1、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。
2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。也不是一件很难的问题，
3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。
4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。
爆炒大龙虾一直是很多人都喜欢吃的一道菜，美味的大龙虾总是念念不忘，是不是也想自己爆炒的大龙虾可以有顶级厨师班的厨艺呢？那就不妨尝试上面的爆炒技巧吧！相信你也可以作出令人称赞的美味大龙虾。
