芹菜水饺馅的调制

作者:xiaona  时间:2018-08-29 18:04:14  来源: 大众养生网

芹菜是生活中很常见的食材,芹菜是一种高纤维的食物,对于预防糖尿病,贫血具有很好的抑制作用,特别是女性经常吃芹菜对身体是很有好处的,芹菜对于女性月经异常,白带太多都是有很好的辅助作用的,芹菜在平时的做法也是非常多的,其中最常见的就是用芹菜来包饺子,那芹菜水饺馅的调制呢?

芹菜水饺馅的调制

芹菜水饺馅的调制

将葱、姜、芹菜切成碎沫,同时锅里放适量清水,加少许花椒,大料熬制适量花椒水,并放凉备用。

将五花肉剁成肉沫,放进容器里,打入一个鸡蛋,放适量料酒,一个方向搅拌;同时将放凉的花椒水打入、搅匀。目的是让花椒水融入肉里,搅到不见水就成了

加入适量生抽、老抽,继续一个方向搅匀。

加适量精华盐,动作同步骤3。

倒入芹菜,一个方向拌匀。(注意不要和葱一起搅)

然后再加入葱、姜沫,适当的搅一下。

锅里烧适量食用油,加几粒花椒,油八成热,关火,稍微放一会,油温略降一下。

将油倒入馅里(我放的油有点热),搅匀。

芹菜水饺馅的调制

猪肉芹菜水饺的做法

所需食材

肉 、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐

制作方法

馅料做法:

1、将猪肉剁成泥,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐,沿一个方向充分搅拌。

2、芹菜洗净;

3、将芹菜切成小丁,用纱布或直接用手,把芹菜里的水分挤到碗里,待会再用。(尽量用力多挤一下,否侧馅会太稀不好包)

4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中,沿一个方向充分搅拌,如果过程中太干不好搅拌的话,可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。

芹菜水饺馅的调制

面皮做法:

1、将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;

2、将剂子撒上一层薄面,用手压扁;

3、用擀面杖擀好饺子皮;

4、将馅料放入皮中,对边捏合;

5、两边分别捏合;

6、饺子包好了。

小窍门:芹菜是不需要用开水焯的,一是会去除本身带有清香,失去了做芹菜肉馅水饺的意义。二是会出现老筋等,影响口感。三是,可以充分利用芹菜本身带有的水分,免去再次加水的麻烦。

菜品特色编辑

猪肉芹菜水饺,最常见的水饺种类之一,由猪肉 、 芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐等做成。

营养价值

旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。

叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用。

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