做糖醋里脊用什么淀粉

作者:kunkun  时间:2018-10-26 15:22:01  来源: 大众养生网

糖醋里脊吃起来口感酥脆,酸甜可口,尤其是入口以后,回味悠长,在做糖醋里脊的时候调料是比较多的,比较重要的不但有糖和醋,而且还要使用淀粉,要注意的是,在做糖醋里脊的时候,选择的淀粉应该是玉米淀粉,这样炸出来的里脊肉才具有表面酥脆的口感。

做糖醋里脊用什么淀粉

做糖醋里脊用什么淀粉

做糖醋里脊,必须要用玉米淀粉,因为只有玉米淀粉包裹原料,炸出来的食材外表才能酥脆(炸两遍:第一遍四五成火,定型、八成熟,第二遍七八成火,焦脆、全熟,外焦里嫩。)。一点面粉都不能放,不信试试,是软塌塌的。口感不对会直接影响口味。软炸时,挂糊才掺和面粉或鸡蛋,但那种不会出现焦脆。

做糖醋里脊用什么淀粉

玉米淀粉的用途

1、勾芡,烧菜时用,至于勾芡怎么勾应该不用说吧~

2、做蛋糕时用,我就买了做蛋糕玩的,面粉:玉米淀粉=4:1,可以将普通面粉调和成适用于做蛋糕的低筋粉,做出来更松软。

营养价值

1、玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。

2、玉米淀粉中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。

做糖醋里脊用什么淀粉

3、玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。

4、玉米淀粉中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

面粉和淀粉的区别

面粉和淀粉是两种完全不相同的物体,淀粉是从含有大量淀粉的食物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体,多用于制作葡萄糖,酒精等。而面粉是小麦磨成的粉末,多用于制作饺子,面点等。

面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。

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