在我们的生活中，大多数我们买回来的鱼丸都是冰冻着的，因为鱼丸的保质期也是比较短的，如果一直处在室温的条件下，很可能就会坏掉，所以放在冰柜里保存是最妥当的，而且冰柜里保存的鱼丸吃起来也不会出现口感的差异，只需要在吃之前进行解冻就可以了，那么速冻鱼丸怎么做好吃呢?
材料：新鲜鱼肉500克 水 盐 味精 葱
方法：
1，将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉，当然我买的是德国超市里冷冻的河鱼，直接已经把鱼骨头剔掉了，做鱼丸更容易。
2，左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉，刮的时候用力要适当，刀千万不能和砧板垂直，否则鱼蓉就不细了。
3，这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后加入一样分量的水，鱼蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎机或搅拌器充分搅拌，鱼蓉和水就浑然一体了。
5，然后把手洗干净，先加入适量味精，葱，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，直到感觉到鱼蓉上劲了，就说明盐的分量够了，此时的鱼蓉很粘，感觉很有劲到。
6，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了。
7，到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。
处理鱼刺的小妙招：用一块筛眼合适的铜筛网，就能轻而易举的分出鱼刺。专业厨师就是这样干的。
