蛋糕制作是传统意义上的烘焙，也是很多初学者最开始需要掌握的一门技巧，在学习烘焙蛋糕的时候，首先要了解关于烘焙蛋糕的一些配料，除了面粉和高筋粉，还有泡打粉以外，蛋糕预拌粉是最常用到的，可以达到半成品的作用，还可以很快速以及减少失败，那蛋糕预拌粉有什么级别和类型？
定义
烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。
简便是预拌粉最大的宗旨，在食品中央工厂大量生产方面，预拌粉适合于连续式生产，以提高产量。另预拌粉简便直接的制作方法，可让车间生产人员简化制作程序，又可达到产品质量的稳定性。
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