酸辣粉是一道比较常见的美食小吃，酸辣粉尤其是在夏季食用，酸酸辣辣的，夏季吃起来是非常开胃的，夏季天气炎热，温度是特别高的，一般是很容易造成人食欲下降的，如果能够吃上酸辣粉，不仅可以让人嘴巴上过足瘾，而且还非常的开胃，那酸辣粉汤料配方是什么呢?
酸辣粉的基本制作方法是：
1.将浸泡好的木耳清洗干净，再放入滚水中焯3到4分钟，捞出用凉水过滤再沥干;
2.将红薯粉丝煮至九成熟，沥干，挑拌蓬松，加入香油，避免粘连;
3.将木耳，香菜，青红椒，大蒜，加工好，并倒入盆中，拌上陈醋，酱油，盐，白糖，味精，红油辣椒，拌匀，撒上葱花即可。
酸辣粉的主料粉条中富含多种营养元素和矿物质，且具有很好的咐味性，所以它能吸收各种汤料里的鲜美味道，粉条本身又非常柔润嫩滑，能得到大众的喜爱与惦念，也就不足为怪了!
很多人以为红薯粉的营养价值就等同于红薯的营养价值，事实上这种认识是错误的。红薯粉和红薯的营养成分有很大的区别。红薯的营养价值非常丰富，其蕴含大量的维生素B1、维生素B2、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素，有很好的保健作用;而红薯粉相对红薯来说，其营养价值则相对比较单一，红薯粉的营养成分主要是淀粉，也就是大家常说的碳水化合物，适量食用能有利于人体的营养均衡，同时促进肠道的蠕动。
纯净的红薯粉，在生产的过程中不添加明胶、明矾等化学物品，其本身就具有很好的附味性，能吸收各种汤料的鲜美味道，再加上红薯粉条本身的柔润嫩滑，吃起来爽口宜人，备受消费者喜爱。虽然相对红薯而言，红薯粉的营养成分有点打了折扣，但其依然富含人体所需的铁、钾、锌等微量元素，具有软化血管、增强食欲、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便、防肠癌的功效。中老年人适量食用具有养生保健作用，而女性朋友科学性地食用也能起到减肥养颜功效。
红薯粉营养成分：
镁(毫克)102 碳水化合物(克)80.9 钾(毫克)66 钙(毫克)33 钠(毫克)26.4 胡萝卜素(微克)20 磷(毫克)12 铁(毫克)10 维生素A(微克)3 蛋白质(克)2.7 硒(微克)2.62 锰(毫克)0.33 锌(毫克)0.29 脂肪(克)0.2 烟酸(毫克)0.2
膳食纤维(克)0.1 铜(毫克)0.05 维生素B2(毫克)0.05 维生素B1(毫克)0.03
