有一段时间奥尔良鸡翅充斥着大街小巷，也受到了不少小孩子和好吃嘴的欢迎。奥尔良鸡翅使用了独家的烧烤秘方，使鸡翅发挥出非常不同的味道。而一般大街上所售卖的奥尔良鸡翅都是使用烟熏烤制出来的，所以在这些奥尔良鸡翅上面会具有一股烟熏过的味道。但是如果自己在家制作尔良鸡翅，可以使用油炸吗?
主要原料
新奥尔良烤鸡腌料 70克
鸡翅 1000克
腌制比例：
腌料：水：肉：=7：7：100
做法
第一步:选择新鲜的鸡翅,在表面或背面扎几个空,以便腌料腌入。洗净备用。将4.0g香辣腌料及10g水搅拌均匀,倒入1000g鸡翅中混合均匀后。(推荐用一个结实的口袋，封口后轻轻摔打滚揉，至汁液更好被肉吸收)。再将腌制好的鸡翅放冰箱冷藏室静腌12小时~24小时，腌制期间最好翻动一两次为最好。
第二步:按照比例(超级炸粉：水=1:1.5)调浆。粉水共30g(18g粉+12g水)搅拌均匀后，倒入1000g腌好的鸡翅中混合搅拌均匀，确保浆汁均匀粘满每个鸡翅。
第三步:把粘满浆汁的鸡翅用超级炸粉覆盖，确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡翅轻轻抖动，使鸡翅表面出现自然鳞片状外观，待炸。
第四步:锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡翅量的2-3倍)，180℃以上油炸5分钟至7分钟，根据鸡翅大小自己灵活撑握。表面颜色金黄即可。
