猪肉这是人们日常生活中最为常见的一种肉类了，其因为吃起来的口感不错并且价格合适而非常的受人欢迎。猪肉的吃法是有很多的，比如猪肉炖粉条、猪肉馅饼、猪肉大葱饺子等等都是很常见的，猪肉冻这是利用猪皮制作出来一种食品，也是很受人欢迎的，下面就来详细介绍一下猪肉冻的做法及功效。
做法一:肉皮冻
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
做法二:猪皮冻
1.烧水把猪皮煮软，然后，捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走，然后把猪皮切碎。
2.切好的猪皮放锅里，加酒，加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等，加水是猪皮的3倍。
3.大火烧开后，改小火煮一个半时左右，用手点一下发现很粘就好了。（大约猪皮与水的比例在1：2左右就可以收火）。
4.这个时候，就可以放酱油等调味，不喜欢的朋友可以不放，在吃的时候再点其他酱料。
5.倒入盒子里， 放凉后放入冰箱内成冻，急的话，放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。
功效作用
猪皮，在我国范围内都有生产，是猪科动物猪身上的皮肤，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。有滋阴补虚、养血益气的功效，可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
1.滋阴补虚
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效，对阴虚内热、心烦气躁、咽喉疼痛等症有食疗作用。
2.补益精血
猪皮药用名为猪肤，有活血止血、补益精血。适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者。
3.延缓衰老
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，有延缓衰老的作用。
