五指毛桃是属于毛桃的一个种类，这种毛桃在吃起来口感上面就会变得更好一些，更加的爽脆甜腻，更受到人们的欢迎，而且在营养价值方面也是比较丰富多彩，其中是含有丰富的维生素和蛋白质，这两种成分都是人们身体所需的物质，不过对于一些肠胃虚寒的患者来说还是要尽量少吃毛桃。
来源：
蔷薇科植物桃Prunus persica(L．)Batsch．的成熟种子。
性味功用：
味甘、酸、性平，能养阴生津，润肠燥。桃仁苦、甘，平，有小毒。活血祛瘀、
润肠通便、止咳平喘。用治
血瘀经痛、腹痛、
肠痈、跌打肿痛、肠燥便秘、气逆咳喘等。内服煎汤6～10克，宜捣碎煎服。
药用功效：
1、桃仁提取液，用治血吸虫病性肝硬化。
2．配
茜草、益母草、 牛膝等，用治血瘀经闭、痛经。
3．配
柏子仁、 何首乌，用治阴虚血少之肠燥便秘。
药用采收加工：
果实成熟后收集果核，取出种子去皮，晒干。
芹菜白桃复合汁
芹菜为伞形科草本植物旱芹的茎叶，属1年或2年生草本植物，味辛、甘，性凉，营养丰富，还有重要的药理作用，止咳清热，对高血压、动脉硬化、月经不调等有很好的食疗作用。白桃味甘、酸，性微温，营养丰富，富含铁、果胶，常吃可防止贫血、便秘。芹菜汁和白桃汁的复合汁，营养更全面，味道更好。
制作流程：
一、工艺流程
芹菜原料→去根→消毒清洗→热烫→破碎→榨汁→过滤
白桃选择→清洗→预煮→破碎去核（护色液）→打浆→过滤→混合→脱气均质→调配→杀菌→罐装→二次杀菌→冷却成品
二、加工要点
1.芹菜汁：①原料的选择与清洗。选用无虫蛀、无霉烂变质的新鲜芹菜，用流水淋洗。②护色与热烫。芹菜的热烫温度为80～85℃，时间为2～3分钟；或温度为90～95℃，时间为1～1.5分钟。在热烫前需加入亚硫酸钠200毫克/千克的护色液（柠檬酸调pH值为4.5）护色。否则热烫后芹菜会变枯黄。③破碎与榨汁。加入0.1%～0.5%蔗糖脂肪酸脂和甘油双乙酰酒石酸甘脂作为乳化剂。压榨时压力由小到大，可提高产率。
2.白桃汁：①原料的选择与清洗。选用成熟的白桃，为除去残留的农药，投入1%盐水泡洗，再用流水清洗。②预煮：在预煮器中用蒸汽加热至80～85℃。③破碎与压榨。破碎时加入维生素C溶液护色，用量为1%.压榨时，细筛孔径以5毫米为宜。
3.调配：把芹菜汁和白桃汁分别过滤后以5∶4、的比例混合，加入0.3%～0.4%的食盐，用砂糖和苹果酸进行糖和酸的调整，使糖度为12%,酸度为0.35%.复合汁在成品中应达到24%.
4.杀菌：采用超高温瞬时杀菌，在130℃温度保持5～10秒。
5.装罐与二次杀菌：为防止在装罐过程中受到细菌污染，需进行2次杀菌，在70℃保持5分钟。杀菌后，迅速冷却到30℃以下。
