明太鱼什么样的好

作者:米老头  时间:2014-06-23 15:17:50  来源: 大众养生网

明太鱼是我们一种传统的美食,在清明节的时候很多的人朝鲜人都有吃明太鱼的习惯,吉林省也有很多的人食用明太鱼,明太鱼全身都是宝贝,鱼肉肉质美,鱼皮可以用于衣服的缝制,鱼下水还可以用于汤料的熬制,但是我们在选择明太鱼的时候需要注意技巧,那么,明太鱼什么样的好?

明太鱼具有丰富的营养,富含高蛋白、低脂肪,长期食用能够有效的健脾胃,但是在烹饪的时候需要做好明太鱼的前期清理工作,做好内脏的清理,然后在在大料中浸泡半小时,祛除于的腥味。

明太鱼什么样的好?我们在挑选鱼的时候最好是选择新鲜的。在古代朝鲜,人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口,禁止扔掉任何部分,鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤,古朝鲜人更能将明太鱼做成36道菜。明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白、低脂肪,味道清爽。明太鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥,如柴鱼贵妃粥。

明太鱼价格便宜,营养也好,但肉质较粗,还有一种草腥味,烹调时应注意三点:1.要将腹内血污洗净,如不愿去掉鱼头,可从头中央剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味2.鱼体剞花刀后,放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟,除去腥味。3.由于鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒,再放其它调味品,可使鱼肉鲜香味美。

以上的内容就是对于明太鱼什么样的好的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。明太鱼好吃,长期坚持可以健脾益胃,促进血脉的畅通,但是需要注意的是做好明太鱼前期的挑选和清理工作,在享受美味的时候也要注意身体的健康,明太鱼鱼干也是不错的选择。

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