在中国的北京市有一道很著名的地方菜，它就是河南烩菜，也就是我们常说的“大杂会”。这类烩菜用各种各样水果蔬菜制作而成，不论是配大米饭还是配馒头都十分美味可口。大伙儿要想了解这类河南烩菜的具体做法吗？接下来因为我为大家详解，学精以后可以本身在家里试着做一做。
河南特色菜河南烩菜的做法
制作河南烩菜的原料
制作河南烩菜时需要准备充分猪肉丸二百克，红薯粉丝一把，大白菜四百克，西红柿量下，除此之外再准备充分食用油、盐以及葱姜蒜等调味品，最还还要准备充分花椒大料以及酒酿和生抽与黑胡椒粉和香莱等调味料，最重要的还要准备充分适度的骨头汤。
制作河南烩菜的操作流程
1、把准备好的大白菜切成一小块，红薯粉丝清除一下，西红柿和香莱也洗好切成一小块或者小段，除此之外把葱姜蒜全部切成小块。
2、把不锈钢锅中下油，升温以后把葱姜蒜放入锅中，炒出香气以后再放入大白菜进行中药炮制，等白菜炒软以后把西红柿放进去。
3、过一小会再加上少量的番茄酱，然后把生抽和酒酿等调味料放入炒匀，再加上骨头汤让汤未过菜为最好，升温烧开，再把红薯粉丝和猪肉丸子放入炖制。炖到红薯粉丝软熟以后加上食用盐和黑胡椒粉，最后撒上香莱，出碗装碗就可以服食。
普遍问题
1、大烩菜常见原料可随意再加删剪，还能够加一些黑椒鸡块、牛肉、羊肉、海生鲜等，但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和升温时间，如白菜、豆腐、红薯粉丝等原料就不宜升温过长期性，因而要最后下锅。
2、口味还能够随本身的喜好，钟爱吃辣的就放点指天椒，或者炒瘦肉的状况下加些豆瓣酱；喜欢吃酸的朋友可在出锅时加一点白醋。
