臭豆腐乳的功效与作用有很多，一般可以起到降低胆固醇和降血压的效果，同时还可以起到营养神经和预防老年痴呆的效果，这样对人体健康是比较有益的。
1、降低胆固醇、降血压：臭豆腐乳属于一种由豆腐发酵制作而成的食物，适当的吃臭豆腐乳，可以有效的吸收豆腐乳中的不饱和脂肪酸，这样对于一些高胆固醇和高血压患者，可以起到降低胆固醇和降低血压的效果，进而有利于改善身体的病情。
2、营养神经：臭豆腐乳中的维生素B族和微量元素含量是比较丰富的，对于一些颈椎病引起的手脚麻木或者是头痛症状，可以起到营养神经和改善身体情况的效果。
3、预防老年痴呆：臭豆腐乳中的维生素B族含量是比较丰富的，可以起到补充身体所需维生素B族的效果，同时对于一些老年患者还可以起到有效预防老年痴呆的作用。
臭豆腐乳中的营养价值比较高，同时含有丰富的植物蛋白质和氨基酸成分，这样就有利于增进食欲和帮助消化，进而对人体健康是比较有利的，但是需要注意适当的食用。
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