平常去超市现购的虾米皮一般全是亮乳白色的，有虾的鲜香，要是品质没问题不容易有氨味。可是，我们买回家了后，储放一段時间，再看得话会发觉虾米皮早已泛红而且会出现氨味等不愉快的味道。假如出現这类状况得话，表明虾米皮早已霉变不可以再服用了。
性价比高的虾米皮水分含量好，水分含量低，假如冷藏、干躁的自然环境下一般能够储放大半年上下。假如各位朋友买的虾米皮自身品质就不合格得话，那么就另说了了。那样的虾米皮不抗存储的原因关键有两层面：一方面可能是由于海滩气体湿冷，另一方面可能是由于不干的虾米皮更重一些，盈利很大。这类没晾干的虾米皮，由于蛋白质含量高，是非常非常容易滋长病菌的。
假如买来的虾米皮常温下存储乃至返潮得话，虾米皮丰富多彩的蛋白便会在微生物菌种的分解作用下，被转化成肽和碳水化合物，再溶解成低等胺和二氧化氮，低等胺便是腥味气的来源于，二氧化氮便是刺激性味儿的来源于。
低等丙烯胺针对身体有毒副作用，它还会继续和别的食材中带有的小量的亚硝酸钠融合，产生强致癌物质———亚硝酸，而亚硝酸更是推动食管癌和胃癌病发的关键发病原因。亚硝酸类化合物的毒副作用是十分大的，有漫性毒副作用、致畸性和致癌物质。它也有挥发物，从空气中吸进也会造成毒副作用反映。因而，一旦虾米皮出現臭味，就需要解决掉，不可以再度服用，以便您和家人健康谨记！
