鲜核桃的脂肪含量高，里面不仅含有脂肪，也有一定的碳水化合物，属于一种植物脂肪，也有人体需要的维生素以及矿物质等，能够满足人体的日常消耗。
每100克鲜核桃里面大概会有60克左右的脂肪，但是里面是一些植物脂肪，适当摄入以后不会出现身体长胖同时也能补充体内所需的营养物质，能够帮助自身免疫能力提高，也能增强抗病能力，还有益智健脑的效果，能够帮助记忆力提高，也能促进脑部细胞发育。虽然对人体有很多的好处，但是避免过量的收入，如果过量摄入以后可能会导致体内热量无法被自身组织消耗和吸收，也会出现脂肪存在，容易引起身体肥胖或者是异常情况发生，还会出现一些不良并发症。每天摄入量通常可以控制在4~5个左右。
新鲜的核桃可以直接食用，也可以放在破壁机里面打成打成核桃汁，还可以跟多种坚果类的食物或者是面粉制作成面包等，可以被人体组织快速吸收和利用，也能增强饱腹感，适合多种人群摄入，减肥期间也可以适当的食用，不会过多干扰减肥效果。
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