胡萝卜中的维生素D和β胡萝卜素能够协助推动眼睛里的光感应黑色素的转化成，具备清肝火明目地作用，并能够合理的防止及医治夜盲症的。
胡萝卜中的β胡萝卜素能够在身体里转化成可以提升人体免疫作用的维生素D，提高发声器官的各类作用，提升人体的抵抗能力能够合理的协助预防流感等病症的产生。
胡萝卜中也有很多的维生素b2群，维生素b2群可以协助推动身体的基础代谢作用，能够协助身体非常容易缓解及修复身体疲乏。
在胡萝卜中也带有丰富多彩的甲基纤维素，甲基纤维素能够有利于防止便秘。而且甲基纤维素在服用后会造成胀饱的觉得，还可以做为减肥的水果来服用。
胡萝卜为身体出示的维生素D还能够推动皮肤胶原蛋白体细胞的生成及提高上皮细胞组织的繁衍和生长发育，还有利于骨骼的成长发育。
维生素D及β胡萝卜素还能够抵御及降低身体身体的致癌物质体细胞，因此对癌症的防止及医治也可以具有一定的功效。
吃红萝卜的益处与弊端
1.让眼睛明亮动人
好奇心胡萝卜为何能够对眼睛视力有一定的协助吗？关键是由于维生素D与β胡萝卜素具备推动眼内光感应黑色素转化成的工作能力，并能防止夜盲症、提升双眼的色觉工作能力，也可以提升眼疲劳与眼睛干燥的问题，而胡萝卜都包括很多的这种营养元素。
2.防止癌症
英国一项对于纽约地域常常服用胡萝卜的群族研究发现，500人群中仅发觉2例肺癌，而不常吃胡萝卜的群族罹癌概率则是前面一种的7倍；澳大利亚宾夕法尼亚大学癌症科学研究工作组也在试验中发觉，胡萝卜里的β胡萝卜素与维生素D，能够降低癌症病人身体75%的致癌物质体细胞。一份发布于癌症科学研究刊物的毕业论文报道强调，多进食β胡萝卜素可能是防止摄护腺癌的一个好方法。
3.抗氧化性
胡萝卜中含有的维生素D、C、E、及β胡萝卜素、茄红素，全是非常优良的抗氧剂，非常少有一种蔬菜水果能像胡萝卜一样，有着那么多方位的抗氧化性成份，多吃胡萝卜，你也就能够省下许多买抗氧化性维生素的钱了。
