俗话说的好，鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也。可见熊掌在中国人的眼中不可小觑。熊掌富含的营养丰富，蛋白质自然也不在话下。用鱼与熊掌不可兼得来比喻事情无法两全其美，熊掌与鱼竟相媲美，熊掌与鱼，何者更胜一筹呢?鱼的好处大家都很知晓，蛋白质，胶原蛋白丰富，营养也颇为丰富。
而对于熊掌大家的疑问就比较多了，相对与鱼，熊掌还是比较罕见的，对与熊掌的作用功效，大家也都不甚清楚，想必也想了解一下熊掌，揭开它神秘的面纱，下面就来了解了解熊掌的作用。
熊掌含脂肪、粗蛋白;蛋白质中含多种氨基酸。甘、咸，温。入脾、胃经。补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然后预备大口瓷坛，先用石灰垫底，然后再铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，用日本的慢锅也可以，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。 熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。
作为古代八珍的熊掌，其珍贵的程度便可知晓，熊掌之于我们今天，还是很珍贵的一种食材。对于熊掌，那句千古名句“鱼与熊掌不可兼得”仍环绕在心间，熊掌与鱼都是珍贵的食材，我们可以了解了解，兼得来，尝尝它们的美味。
