紫藤花作为豆科大藤本植物,其花呈现出深紫色或花紫色,其可食用的部分是花、根、茎这三个部分,但大多数家庭还是尽量采用花的部分来食用。值得注意的是,紫藤花的种子是有毒的,所以不能食用。
紫藤花的花部中含有较多的挥发性物质,当然这一部分还存在许多营养成分,比如尿囊素、尿囊酸,甚至甘七烷等。除了能更好地促进肠胃蠕动外,还可以在体内加入一些膳食纤维,帮助身体更好的吸收。紫藤花的茎和叶部含有木犀草素和葡萄糖鼠李糖苷,此外,芹菜素与维生素c中含有一定量的成分,因此这一部分吃起来味道还不错,另外,紫藤花还可以促进养生,而且还可以促进某些养生以及美白养颜的功效,只是口感上大部分会比较寡淡,对于爱重口味的人来说会比较少。根的部分更新根含有大量的紫藤苷,因此在食用时会有甜味,而且这个部位对老年人来说会有点生硬,所以现在的年轻人比较适合食用。此外,紫藤花的根茎部分品尝起来会带着淡淡的清香,但这种味道确实可以为其增添一些美味,所以也不必太在意。这说明,紫藤花不仅能吃,而且全身上下的很多部位都可以用来直接食用。对于紫藤花,在不同的地区,制作方法也各不相同,比方说北京地区的一代可能还有炸紫藤鱼、紫藤糕等制作食品,因此在生活中也算很常见,也是人们食用比较多的一种植物。
