炎炎的夏日过去了，天气渐渐的凉快起来，又到养殖牡蛎收获的季节，大批大批的笼养牡蛎被从大海中捞起。牡蛎有点象蛤，不过牡蛎的个头大一些，牡蛎很少象蛤是单个生长的，牡蛎都是很多个长在一起，可能是四、五个，也可能是十几个，互相利用外壳。牡蛎的汤鲜味美。
牡蛎的吃法很多，在沿海地区渔家传统吃法就是直接把牡蛎上大锅煮，开锅就吃，现在都用高压锅代替了，味道也挺鲜美的。现在的年轻人更喜欢一种新兴的牡蛎吃法，
味噌牡蛎烧
做法：
主料牡蛎200公克，萝卜1根。
辅料：青葱2支，红辣椒1支。 蒜头2颗，香油1/2大匙。味噌30公克，酒15㏄。味醂20㏄，酱油10㏄。 水50㏄。
步骤
1.将所有调味料混合调匀后备用。
2.将萝卜清洗干净之后，将萝卜皮去掉，然后磨成萝卜泥，之后用萝卜泥来洗净牡蛎。
3.用清水将萝卜泥洗掉，然后在沸水里放入牡蛎，进行焯烫1分钟，待到它呈现紧缩状之后就可以捞出来放置待用啦。
4.青葱洗净，切成0.5公分长段;红辣椒去籽切斜片。
5.蒜头切薄片备用。
6.热炒锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片爆香。
7.再加入红辣椒片略炒一下。
8.然后将步骤1中的调料都倒进来煮，等到煮开了之后，将牡蛎放进来开大火进行翻炒即可。
9.起锅前淋上麻油更添香气。
牡蛎的营养价值
牡蛎含有丰富的核酸，而核酸能够参与蛋白质合成，而且在过程中能够起到非常重要的作用。
牡蛎可以延缓皮肤衰老，减少皱纹。核酸随着年龄的增加，会降低，所以大家需要从食物中摄取，牡蛎就是一种很好的核酸提供源。通过上文的介绍，我们知道了味噌牡蛎烧这道菜的做法，有空的时候记得烹饪一下，和家人分享这道美味。
