茭白我们也叫做是高瓜或者叫做是高笋，茭白里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃茭白可以起到很好的养生保健功效，茭白有利尿解毒和补虚健体的功效，经常吃茭白还可以起到清湿热和美容等作用呢，茭白有很多种吃法，我们可以采用茭白搭配上多种食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们介绍一下洋姜茭白拌拉皮的做法。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水发宽绿豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、葱2克、红椒5克、香菜5克。
调味料：精盐3克、味精3克、番茄酱5克、辣椒酱5克。
操作要点：洋姜和茭白煮的时间都不宜太长，并要漂冻，吃起来才会翠爽。
制作过程：
1.瘦肉、洋姜和茭白切丝， 生姜、蒜子、香菜、红椒切米、葱切花。
2.锅内加水烧开，加入洋姜、茭白煮至刚熟，捞起漂冻;瘦肉丝下少许盐、味精和湿生粉腌制片刻。
3.将处理好的洋姜、茭白、肉丝、粉皮一同放入碗中，加入上述调味料拌均，上碟即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是茭白，我们知道茭白不但可以食用而且还有很好的食用价值，经常吃茭白可以起到养生保健和美容等好处，上文我们采用了茭白搭配上洋姜和粉皮做成了洋姜茭白拌拉皮。
