​高压锅炖大骨汤的做法

作者:zllwin  时间:2015-03-21 19:47:51  来源: 大众养生网

相信大家对于高压锅肯定不会陌生吧,我们通常都是采用高压锅来做饭,不过其实高压锅还可以用来炖汤,采用高压锅来炖大骨是一种不错的选择,下文我们就给大家介绍一下高压锅炖大骨汤的具体做法,高压锅炖大骨汤虽然做法简单,但是想要用高压锅做出美味的大骨汤我们还是需要注意很多细节的。

第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。

第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。

第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。

第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

在上面的文章里面我们介绍了高压锅的特点,我们知道高压锅不但可以用来做饭而且还可以用来炖汤,上文我们就教给了大家如何采用高压锅来炖出美味养生的大骨汤,相信大家都已经掌握了具体的做法吧。

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