大蒜可以杀菌、抗病毒，平时生活中我们离不开它。秋季是大蒜下来的旺季，大蒜很便宜，买了很多可是怕放坏了，怎么处理呢？把它腌制起来吧：人们有腌咸的、有腌甜的、还有放醋腌制的，试着用盐腌咸蒜吧，放的时间还长，也比较传统、好吃，还可以存放一段时间，试试吧。
大蒜是一种可以杀菌消炎的菜品，人们在大蒜大量上市时为了留住它的新鲜之气，经常会把它制成咸蒜存在放起来，用于大蒜下市后的随食随取。大家了解的咸蒜腌制方法也有许多，像只用盐制成的单纯咸蒜和加入糖与醋的糖醋蒜等。但是对于腌制咸蒜的正确方法大家又了解多少呢？如果吃上味道诱人的咸蒜，最好和小编学习一下腌制咸蒜的正确方法。
腌制咸蒜和正确方法
1、在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一个大点的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的盐，把处理好的大标放入进去，在里面浸泡，最好每天能换水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味去除掉一大部分了。
4、把浸泡后的大蒜捞出来，放在一个通风的地方晾干备用。这时就需要把腌制咸蒜用的坛子备好了。
5、在锅中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的盐或者其他调味料，一起煮沸，然后再让煮好的料汁自然降温，到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放入进去了，这里要记住料汁一定要淹没大蒜才可以。
6、放入大蒜后，把坛子封起，然后放在一个阴凉的地方，过十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食时最好用干燥的筷子，不然会带入细菌，让坛子中的咸蒜出现变质。
腌制咸蒜也不简单啊，稍微步骤不严密，就会让腌蒜坏掉的，而且淹和水其他调料一定沸水煮过，再晾干，并且平时吃，取出时一定要用干燥干净的筷子，不然会让大蒜坏掉，看来细节成就成败啊！让我们一起来试试吧!
