青椒炒鸭肠,这道家常菜,相信很多人都有吃过吧,这是一道非常常见的菜肴,青椒也是可以说是美容养颜的蔬菜,鸭肠也是很受欢迎的食物,它的做法也是非常多样的,我们平时在吃火锅的时候,鸭肠是最好的食物之一,还有平时经常拿来炒各种东西,炒出来的口感也是非常好吃的,所以对于这样的青椒炒鸭,你们值得品尝!
青椒炒鸭肠所属一款美食,主要原料有鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。调料香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克等,这道菜非常美味。
制作方法
(1) 把鸭肠上的白油择干净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净。然后慢慢理顺,用根小线绳从肠子中间系上,放在盆里,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出>白泡沫时,马上用水洗净。
(2) 揉好后,把肠子放在开水里烫一烫,当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时,尽快地捞出放进凉水中,解开线绳。
(3) 等肠子泡凉后,捞出切成7~8厘米长的段,然后再放入开水里烫一下,沥净水分待用。
(4) 把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5) 把炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。
以上是我们关于青椒炒鸭肠的做法进行了详细的介绍,相信这道用青椒炒出来的鸭肠是非常好吃的,虽然鸭肠在清洗的时候会比较麻烦,但是对于这样的美食,当然是需要我们多花时间和精力的,所以各位朋友快点动起手来,为你们的家人呈现出这样一道美味的家常菜吧!