脆皮烤鸭的具体做法

作者:zllldx  时间:2015-04-06 07:58:36  来源: 大众养生网

鸭子是我们非常喜欢吃的一种家禽,鸭子不但美味而且还含有丰富的营养,经常吃鸭子可以起到很好的养生保健功效,所以鸭子深受人们的喜欢,鸭子有提高人体免疫力和补充营养等效用。鸭子的做法有很多种,我们不但可以采用鸭子来煮汤而且还可以采用鸭子来烤着吃,下文我们介绍一下脆皮烤鸭的具体做法。

脆皮烤鸭的具体做法

1. 将鸭用清水冲洗干净,放入盆中

2. 取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽

3. 将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁

4. 继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过夜

5. 腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里,将蜂蜜和白醋混合均匀,做为脆皮水待用

6. 鸭子风干后,用刷子蘸取脆皮水,均匀刷遍鸭子全身,再次待表皮自然风干后,放入预热180度的烤箱中,烤制30分钟左右

7. 将鸭子取出,再均匀刷一遍脆皮水,再次风干

8. 将鸭腿用锡纸包住,放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可

烹饪技巧

1、鸭子需要提前腌制,腌制时间越久越入味。

2、腌制鸭子的料汁要充分按摩,使料汁渗入鸭肉。

3、刷过脆皮水之后,要待自然风干后再烤,否则难以保证鸭皮的香脆。

4、再次入烤箱前,要将鸭腿包上锡纸,以免烤焦

在上面的文章里面我们介绍了什么是鸭子,我们知道鸭子不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃鸭子有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了脆皮烤鸭的做法,相信大家都掌握了吧。

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