对于这道酸菜蒸饺这道食物，相信很多人是很喜欢吃的，酸菜在我们的生活中也是扮演者重要的角色，无论是酸菜鱼还是酸菜蒸饺，这对于我们都是比较大诱惑的。我们在生活中是经常会食用饺子这种是食物的，所以我们建议大家可以尝试一下酸菜蒸饺的味道，一起来学习它的制作方法吧。
原料：
猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺、色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克。
做法：
1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿;
2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用;
3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅;
4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟;
5、将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块(或用手揪成剂子)，压扁;
6、用擀面杖将剂子擀成饺子皮;
7、用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可。
小贴士1、我们北方冬天都积酸菜，吃不了就可以放冰箱冻起来，吃的时候化开即可，味道和新鲜的一样;
2、酸菜馅一定要多放猪肉肥瘦比例1：1，油多了饺子馅很香，多余的有都被酸菜吸进去了;
3、包蒸饺的面最好用热水和，这样和好的面蒸熟很软，口感软糯;
4、蒸的时候从上汽算起15~20分钟就可以熟了，时间短酸菜有一股特酸的生涩味道，只有蒸到一定的火候才好吃;
5、炎热的夏天吃上一顿猪肉酸菜馅蒸饺那才过瘾，可以是你的胃口大开。
以上主要是我们关于酸菜蒸饺的做法进行了详细的说明，相信大家但对于酸菜蒸饺的做都有一定的认识了吧。很想动手做做看吧，那么就行动不如马上行动起来吧，为你们的朋友或者家人呈现这样一道美味爽口的酸菜蒸饺吧，让他们享受酸菜蒸饺的味道。
