咖喱是一种由许多佐料配合腌制而成的酱料，源于印度，到现在已经有着许多不同口味的咖喱出现了，咖喱粉就是用各种香料的粉末混合而成的，香料的不同也会导致口味的不同，具体根据个人的喜好选择，下面就给大家介绍一下咖喱粉的做法。
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料。呈金黄色。咖喱Curry一词可能是由印度语kari派生而来，意为"香料"。咖喱源于印度，当地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱。咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的，但也可以用少量来提高食物本色风味，如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。优质的咖哩粉，香辛味浓烈，用油加热后色不变黑味俱佳。
目前我国制作的咖哩粉调味料较少，主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。
日本的咖喱多加苹果酱或番茄酱，口味上偏甜比较适合不喜欢辛辣感的人群。
马来西亚风味的咖喱口感是为华人比较接受的，例如像眼标mata咖喱粉,一款纯天然，绝对不添加任何人工化学助剂，口感真是太棒了。
如果想要自己调制咖喱粉是比较复杂的，与其浪费时间自己调制还不如到大超市去购买，可以将制作酱料的时间花费在制作咖喱美食上，虽然咖喱粉和咖喱块的成分大都相同但是用法不同，大家要看具体的说明来使用才能够有口感极佳的体验。
