平时上街买菜,买来买去都是那么几种,有时候家里人天天吃一样的菜,一样的做法,总是造成食欲下降,很多时候看着做出来的菜就已经饱了,不想吃同样吃了好多遍的饭菜。嘿嘿,不知道你对大烩菜有没有兴趣呢?同样的材料放在一起烹饪,可能得到不一样的鲜美~下面就介绍了两种大烩菜的家常做法!
大烩菜其荤素皆备,包罗万象,营养丰富,经济实惠,是陕北传统的大众化饮食。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳,也有用红烧肉、丸子、鸡块的。
大烩菜(一)主料:猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤。
做法:1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。
3. 锅内放油,油熟了之后,再放肉。
4. 放大葱鲜姜,然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。
5. 翻炒一会儿,加鲜汤,旺火煮。
6. 大约2分,汤快干时放味精、鸡精粉、香油。
7. 粉面勾芡出锅。
大烩菜(二)原料:白菜,海带,粉条,豆腐,烧土豆,烧肉调料:葱,姜,蒜,大料,花椒粒,盐,鸡精,香油,还有最重要炖过肉的汤。
沙锅做法:1、先海带温水泡好切丝状,豆腐,土豆,烧肉切块状,白菜切小就可。用纱布包些花椒大料之类调料,用小绳绑住,以待备用。葱姜蒜切成丁状。
2、把调料包先放锅底,再依次放粉条,海带;接着是豆腐,烧肉;土豆和白菜放最上面。
3、放好菜后加水,把葱姜蒜放入锅中。
4、把锅放火上加热即可,菜有热气后加炖肉汤,还有适量盐。
5、炖半小时,关掉火,再放写鸡精,和香油,把在搅拌一下即可。
大烩菜材料简单好找,可以自行搭配,而且混合起来的味道非常美味,比单独烹饪的菜肴都要好吃。而且一旦配菜找到了技巧,会使得菜肴的营养价值极高,对身体有益,同时又会让人食欲大增,如果你愿意的话,就别再犹豫啦,快去试试大烩菜吧~