发糕是很多人喜爱的选择，发糕在吃的时候，都是可以放心进行，它对身体没有任何影响，不过在吃发糕也要适量进行，对这样食物吃的时候，也是不能过多选择，否则对身体消化也会有损害的，有很多人在吃发糕的时候都是没有节制，这点需要注意，那玉米发糕的做法如何呢?
玉米发糕的做法：
材料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML。
做法
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊
4、模具内薄薄涂一层油(防沾)，放上一些葡萄干
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟
6、等面糊发至模具9成满就可以了
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35-40分钟
小诀窍
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖
在对玉米发糕的做法认识后，制作玉米发糕的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对玉米发糕制作数量上，每次是要适量进行，对它制作都是不能过多，过多制作玉米发糕后，吃不完是很容易坏掉的，这点也是要注意的。
