果冻是我们非常喜爱的一种零食，在小朋友的观念里面，果冻就是一种非常神奇的食物，吃起来爽口腻滑，是小孩子们在哭闹的时候最有效的对付“武器”。可见小孩子是多么的喜欢吃果冻，而随着生活水平的提高，人们越来越倾向于在家里面制作果冻，而做果冻的材料哪些好呢？下面就来看看介绍吧。
吉利丁比较好。
吉利丁：又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。使用时要先浸泡在冷水中，泡软后沥干再溶于热水中。
粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。
洋菜Agar ：又叫琼脂，也叫大菜。是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之称，是黄白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水，需加热后融解，当温度降至 40C 以下后会开始凝结胶体。
吉利丁需要比洋菜更低的温度才能完全凝固，而洋菜做出来的点心也不像吉利丁一碰就会有"颤动"的感觉，同时它也不会很快的在嘴里就融化掉，洋菜做的点心口感较硬脆。西点中比较常用吉利丁。
从以上的介绍来看，做果冻的材料是非常多的，而其中吉利丁是最常用的一种材料，因为这种材料是比较成熟的，安全性可靠，食用后是对人体没有副作用的，所以，用吉利丁来制作果冻是非常合适的。希望有兴趣的人士可以学一些。
