马齿苋菜可以说是一种多功能的食物，可以做成好多种菜，可以跟很多食物搭配，也可以有很多种做法。马齿苋菜可能大家最常见的就是凉拌的做法，不过马齿苋菜其实还可以用来包饺子或是煮粥等，有的人也会拿马齿苋菜去和肉一起爆炒，据说也是相当地美味。下面我们来看一下马齿苋菜的几种做法。
1. 凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。
2.煮粥.，马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。
做法，马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎;油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。
3.马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味。
做法是：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
4.炒肉食，马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味，炒出的菜以马齿苋的酸酸为主
做法：马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。
马齿苋菜会有一种独特的酸味，在做炒肉的时候只最能体现出来的。要是有人喜欢马齿苋菜的酸味，建议大家可以拿马齿苋菜去炒肉。也是由于这种独特的酸味，所以马齿苋菜也是特别适合做凉拌的。煮粥的话马齿苋菜会有一种清清淡淡的味道。
