鸡米花是用鸡肉经过一定的方法加工而成的，味道酥脆，受到很多人的喜欢，其实平时在家里面也可以自己来制作鸡米花的。只是在做之前需要选好食材，最好是可以使用鸡胸脯的肉块儿来加工。下面，小编就来介绍一些关于鸡米花的比较简单的制作方法，平时就可以刺激购买食材在家里制作了。
鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅；建议不要使用鸡腿，因其效果有限；注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均
匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
制作方法
第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。
第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。
建议烹制时间和方式：
鸡块：175℃油炸2分钟
鸡米花味道酥脆可口，但是在吃的时候最好是不要一次吃得太多，以免使得口腔出现上火，深圳市出现溃疡等不适。并且对于油炸的食物，如果一次吃得过多，还可能给胃肠带来一些不适，尤其是对于血压和血脂比较高的人，平时尽量不要吃鸡米花。
