鸭子肉有很多种，有鸭脖子，鸭爪子，鸭掌，鸭翅等，还有一种叫做鸭胗，鸭胗是鸭肉的 一种，也是可以用来做美食的，鸭胗还可以用来做卤鸭胗，我们在外面经常会看到这个鸭胗买，有各种做法，如果用卤的方式来做鸭胗的话，也是一种很好吃的美食，但是我们很多人不会做，要吃的时候就只有到外面吃，下面我们来看看这个卤鸭胗的做法。
做法一
口味：五香味 工艺：卤卤鸭胗翼的制作材料： 主料：鸭胗600克,鸭翅600克
调料：丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,盐50克,白砂糖10克,酱油100克,陈皮5克教您卤鸭胗翼怎么做，如何做卤鸭胗翼才好吃1.鸭翼检净细毛，鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。
3.将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭翼和鸭脚放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微黄色，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约?半小时，取出滤清卤汁即可食用。
做法二
做法
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味;
2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭胗 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;
3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;
4、将凉开水盒中鸭胗捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
做法三：
材料：
廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭胗，干辣椒、花椒
做法很简单：
1.将鸭胗洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭胗前面的部位。
2.然后过沸水后捞出，晾干备用。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉，鸭胗放入浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭胗卤至熟透即可。
上面就是关于这个鸭胗的做法，通过这些做法，我们大家都学会了卤鸭胗，就可以随时做来给自己吃，给家人们吃，而做鸭胗的时候要注意了，卤水可以买也可以自己调制，卤水很重要，也是做卤鸭胗比较关键的一步，如果卤水不好吃的话，那么做出来卤鸭胗就不好吃了，建议自己制作卤水。
