酒曲是什么想必大家不太了解。酒曲到底有什么用呢!酒曲是一个酿酒的原料，相信大家知道究竟是怎样做的之后就可以亮出一个美味的美酒。酒曲是什么想必大家不太了解。酒曲到底有什么用呢!酒曲是一个酿酒的原料，相信大家知道究竟是怎样做的之后就可以亮出一个美味的美酒。下面我来介绍一下药小曲的做法。
制作方法：
1.浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。
2.粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。
3.配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。
4.制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。
5.裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。
6.培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。
想必大家都对药小曲的做法有一些的了解了吧，这种酒曲的做法比较简单，大家在家就可以进行操作，酒曲经过人们的不断改造，已经日益完善，大家可以通过酒曲的制造过程来具体了解，大家可以通过亲手的实践，来制制造酒曲，最终酿造出美酒。
