有许多人到饭店吃饭的时候都喜欢吃一道菜，就是水煮肉片，水煮肉片，不但颜色鲜艳，而且味道鲜美，这道菜属于一种传统的川菜，主要特点就是麻辣烫鲜，吃水煮肉片，不但能补充身体所需要的各种营养，关键是还能大饱口福，是有很多人不知道水煮肉片的底料都有哪些，下面就让小编给大家详细介绍一下吧！
首先，我们将金针菇、黄豆芽还有里脊肉摘洗干净。
第二步，里脊肉洗干净后切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。
第三步、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
第四步、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻，再加入金针菇继续翻炒至熟关火。把这两样食材盛入碗中备用。
第五步、锅中再加少许油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
第六步、然后再加入料酒、酱油、加入适量的高汤或者清水，加少许糖。
第七步、把汤煮出香味，再倒入肉片同煮。
第八步、将肉片稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
第九步、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
注意：其实火锅底料是可放可不放的，这是后来人们才加进去的，原来的水煮肉片是没有这道辅料的，大家为了追求味道的美好才加了这个底料，
但只用郫县豆瓣一样是可以做出味美无比的水煮肉片的，家火锅底料一来是增加火锅底料中的香味，二来也是为了增加辣度，四川人爱吃辣嘛，但郫县豆瓣和干辣椒的辣味对一般人来说已经足够了，不喜太辣的朋友完全可以不加火锅底料的，就是这几样食材也会让不善吃辣的朋友大喊“好辣啊！”。
通过上面的介绍我们可以看出，水煮肉片底料是非常丰富的，喜欢厨艺的朋友们可以尝试着按照小编的介绍，亲自在家做一次水煮肉片，可以根据自己的爱好添加一些东西，如果不太喜欢吃辣的，最好少放一些辣椒。
