冬天的时候最高兴的事情就是一大群朋友围在一起吃火锅,最火的火锅恐怕就要属牛肉火锅和狗肉火锅,牛肉吃多了容易上火,但是狗肉就不同了,可以适当的多吃一点,而且狗肉吃起来觉得更加的鲜,入口也比较容易化掉。滋补狗肉火锅其实自己在家也是可以做的,接下来咱们就一起看看具体怎么做。
原料:狗肉3500克。
调料:黄酒30克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
做法:
1、取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;
2、大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;
3、再将狗肉块放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;
4、把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;
5、取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;
8、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;
9、火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;
10、吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。
所有的火锅最重要的都是熬出的那锅汤,所以做火锅原料的时候一定要注意汤必须熬得鲜,有的人喜欢就吃比较辣的火锅,这样就可以多放入一些干的红辣椒,如果是用油煸炒过后会更香,火锅里面可以放入一些桂圆、枸杞和红枣效果会更好。