沙拉酱的吃法是多种多样的，不仅可以用来做各种各样的沙拉，还可以在炒菜的时候做调味品，甚至可以直接用它蘸蔬菜吃，不过外边卖的沙拉口感并不能满足每一个人的要求，而且其热量也格外的高，其实自己就可以制作香醋沙拉酱，具体来说要如何操作呢？一起来看看吧。
一：制作方法
1.取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2.将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3.等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
4.如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱。
5.在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
二：注意事项
1．搅拌的时候，方向要一致。
2．不要急于求成，要慢慢的往蛋黄中加色拉油，不要一次放很多。
3．自制沙拉，现做现吃，不宜长期保存。
三：沙拉的分类
在欧洲沙拉酱种类齐全，而我们国内品种不全。一般分为：肉类沙拉酱、蔬菜类沙拉酱、水果类沙拉酱。
肉类沙拉酱有蒜茸沙拉酱、浅胡椒蒜茸沙拉酱、黑胡椒沙拉酱、咖哩沙拉酱、辣椒沙拉酱等等。
蔬菜沙拉酱有香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等等。
好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了香醋沙拉酱要如何制作了，沙拉酱吃起来不仅很方便，而且口感也可以根据自己的喜好进行调整，不必拘泥于一格，但是沙拉酱不容易保存，所以最好是现做现吃，不要放置超过48个小时。
