冬瓜糖怎么做好吃

作者:xiaobao11  时间:2015-12-01 17:57:57  来源: 大众养生网

冬瓜在生活中很常见,冬瓜有利于利尿,对于冬瓜很多家庭的做法都是不同的,有的做汤、有的红烧等等,冬瓜糖在日常生活之中出现的频率并不高,所以很多人都没有吃过冬瓜糖,正是因为如此,所以一般人根本不知道如何去做。那么,冬瓜糖怎么做才会好吃呢?一起来做个了解吧。

冬瓜糖怎么做好吃

冬瓜糖的生产工艺技术比较简单,其流程如下:

1、原料选择:选择充分成熟、肉厚、瓤小、无腐烂的冬瓜,瓜重一般10~15千克 。

2、清洗切条:用清水洗净表面泥沙后,刨去表面厚皮,横切为宽10厘米 的瓜圈,除去中心瓜瓤及种子,再将瓜圈切成宽1.5厘米的小瓜条。

3、硬化漂洗:瓜条倒入配制好0.6%石灰乳的缸中浸泡硬化8~12小时,然后取出用清水漂洗3~4次。

4、烫煮:将瓜条倒入沸水中烫煮5~10分钟,至冬瓜肉质呈透明时为止。取出再用清水漂洗,隔2~3小时换水1次,再泡1小时后捞出。

5、糖煮浓缩:将瓜条沥干水分,置于缸中,将20%~25%的砂糖溶液倒入锅中浸渍瓜8~12小时。随即加糖,增高糖液浓度到40%。再浸8~10小时。将瓜条糖液倒入锅中加入白糖至含糖量为50%,然后煮沸浓缩,直到糖液浓度达到75%~76%时即可出锅。

6、干燥:蜜瓜条起锅沥干糖液后,如果表面还不够干,可送入烤房干燥,烤房内温度勿超过60℃ ,干燥后含水量不超过6%。

7、拌糖包装:瓜条干后取出置于木盆中,拌以10%白糖粉,再用竹筛筛去多余糖粉,以聚乙烯袋定量密封包装。

要想把冬瓜糖做得好吃,以上介绍的这七个步骤是绝对不能省略的。而只有经过这七个步骤的完美配合、加工,大家才能够做出最美味的冬瓜糖来。另外,究其本身而言,冬瓜糖对人体其实还是有不少好处的,比如说常吃冬瓜糖,可以帮助大家预防上火、便秘等问题的。

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