鸭头肉是很普通的食物，并且适合我们进补食用。鸭肉的营养价值很高，其中含有优质蛋白，并且还含有一部分胶原蛋白和弹性蛋白，经常吃鸭肉，对于体质虚弱以及食欲不振有很好的改善作用，还对身体发热以及大便干燥有一定的缓解效果。下面来介绍一道香锅辣鸭头菜的具体做法。
干锅鸭头是一道四川，重庆，山东等地都较有特色的汉族名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。
主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）、其他原料。拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。 第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。
香锅辣鸭头的做法就介绍完了，需要注意，虽然说鸭肉具有很好的保健作用，鸭子肉最好不要与兔肉或者是木耳一同吃，鸭子肉也最好不要和荞麦一起吃。建议鸭肉和山药一同吃，这样不但能够滋补身体，并且还有降低胆固醇的效果。
