姜爆鸭子的做法

作者:小雨  时间:2014-05-21 08:48:09  来源: 大众养生网

对于姜爆鸭子这道菜,相信大家应该都是并不陌生,俗话说得好,冬吃萝卜夏吃姜,在每年初夏的时候,生姜正是好时候,很多重庆的朋友应该会选择做这道菜,这美味而又不腻的深受很多人的欢迎,那么,姜爆鸭子的做法是什么,下面,我们将为大家介绍一下这道名菜的具体做法。

姜爆鸭子的做法

这道菜所需要的原料并不复杂,可它对于火候的要求就需要各位喜爱美食的朋友多多练习,在我们生活中,想要品尝这道美食的话,我们可以参照下面所介绍的方法,一步一步做,我们也能将这道美食做出来。

姜爆鸭子的制作材料:

主料:鸭1000克

辅料:子姜100克

调料:豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克

姜爆鸭子的做法:

1. 将鸭治净,鸭头破开,鸭掌砍下去皮;

2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;

3. 鸭肠打结,沥干水份备用;

4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块,漂去血水;

5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;

6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用;

7. 净锅上火注油,下花椒、老姜片炸香;

8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;

9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;

10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;

11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;

12. 将郫县豆瓣炒香后转用文火;

13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤,此时改用中火烧3~5分钟后即可。

姜爆鸭子在初夏来临时很受欢迎的一道美食,相信大家在看了上面的详细介绍之后,应该对姜爆鸭子这道美食有所了解了,在我们生活中,我们在休闲的时候,不妨可以试一试这道美味,让我们的家人也尝尝这道享有名誉的美食。

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