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鱿鱼怎么处理

作者:小王 时间:2014-05-21 10:21:32 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

鱿鱼是很常见的一种海鲜食品,也是软动物的一种,它身体细长而且还有很多触角,虽然鱿鱼看起来让人很害怕,但是它却是极具营养价值的海鲜食品。只是鱿鱼在处理的时候是比较麻烦的,因为它的吸盘具有粘性,而且腥味很大,只有经过专业的处理才能做出美味佳肴。下面就交大家鱿鱼怎么处理最简单。

鱿鱼怎么处理(1)

处理鱿鱼最关键的就是去腥、清洗了,而且在鱿鱼的表面是有一层黑皮的,这层皮如果不去掉的话就会营养鱿鱼的味道,并且菜色看起来不佳,当然除了清洗黑皮还有很多需要注意的事项。

一、去掉鱿鱼的黑皮。

鱿鱼的体表有一层黑皮,它是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,而且会影响成菜的品质,所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用,也没有出现什么不良反应,只是做出的菜不好看。不过,鱿鱼皮比较难剥,下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法,让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮:把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。

二、揪下鱿鱼的脑袋也是鱿鱼怎么处理的关键一步

其实,在上述去皮的过程中,这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候,随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了,而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候,如果脖子部分与身体有粘连,用手指捏断就可以了。

三、清理鱿鱼的身体。

鱿鱼的身体很好清理,背上有一根长长的“塑料片”,它是鱿鱼的软骨,很好找,一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,冲洗一下就干净了。

以上就是关于鱿鱼怎么处理的相关介绍了,除了上面的清洗之后,最后就会切鱿鱼了,其实切鱿鱼也是有很多技巧的,切的时候应该将触角切成一段一段的。而鱿鱼的身子则应该切成块状的,这样不但看起来好看,在炒的时候也比较容易入味

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