对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习＜鲁菜＞酱炒青蟹的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
1.12青蟹腹部向上，用尖刀或筷子刺入脐盖顶部（不熟练的朋友，可以先刺杀再松绑，防止被夹伤）；
2.21青蟹翻过来，腹部向下，切除脚尖；
3.1剪掉壳外的眼睛、触角，清除壳内污物，把蟹壳和躯干内外刷洗干净；
4.2掀开蟹壳，剪掉蟹鳃、口器，摘除蟹胃，撕去脐盖；
5.切下蟹钳和蟹脚，用刀面拍破；
6.躯干纵向、横向各一刀，切成4块；
7.蟹钳、蟹脚、躯干和蟹壳裹上小麦粉待用；
8.葱、姜、蒜皆切成细末；香菜洗净，去老梗、黄叶和根部，切成2cm见长的小段；
9.油锅烧至五～六成热，投入裹好小麦粉的蟹块炸成金黄色，捞出、沥油；
10.锅内留底油，烧至三～四成热，放入葱、姜、蒜末炒香，加入甜面酱炒匀，再加入花雕酒、高汤、白砂糖、食盐和味精烧开；
11.投入炸好的蟹块翻炒，充分入味后淋入花椒油起锅；
12.入碗撒上香菜，完成！
要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的＜鲁菜＞酱炒青蟹选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
