孜然面筋怎么做?

作者:lishuang  时间:2017-06-18 23:18:08  来源: 大众养生网

面筋是日常生活中比较常见的食材,不但营养丰富,而且味道还特别好吃,尤其是烤面筋更是备受当今年轻人的喜爱。其实面筋不仅烤的好吃,将其做成孜然面筋也是非常美味的,并且做法还极其简单,爱吃面筋的人们不妨自己回家试着做做。

孜然面筋怎么做?

一、原料

主料:面筋1个

配料:青椒1个,红椒1个,姜、蒜少许,  

调料:食盐1茶勺,胡椒粉少许,孜然粉少许,鸡精少许,香油少许

二、步骤

1、准备好原材料。

2、青红椒洗净去籽,切成丝。

孜然面筋怎么做?

3、面筋用手撕成小块。

4、锅中水烧开,倒入面筋焯下水,捞出备用。

5、起锅热油,煸香姜丝。

孜然面筋怎么做?

6、倒入面筋,调入适量胡椒粉和孜然粉,翻炒片刻。

7、加入青红辣椒丝,调入食盐。

8、继续翻炒至青红椒熟透。

9、加入切好的青蒜,调入少许鸡精和香油,翻炒均匀即可。

三、面筋的营养价值

1、面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

2、面粉做成面筋后营养价值有所提高,水面筋、油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为:29.0、24.2、22.4,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐,钙,磷,铁等的含量虽低于黄豆,但高于猪、牛、羊肉还有其它谷类食品。

3、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。

4、每100克油面筋营养成分:能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。

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