猪骨汤是很多人都比较喜欢喝的一种保健汤，它的味道非常的鲜美，而且营养价值比较高，一些骨胶原蛋白和钙质都会充分的融到汤品里面，具有一定的补钙作用，当然我们知道猪骨汤里面的钙都为大分子钙，不容易被人体所吸收，所以说在汤当中滴入几滴醋，有助于促进大分子变小，这样才有助于人体补钙的作用。
猪骨头汤怎么熬最好喝
熬猪骨头汤虽是不难，不过要令汤清香鲜甜，不带有任何的异味，食材的香味全部散发，需要花点心思。其实熬出美味的猪骨汤也不难，首先要选对锅，然后选对食材，最后在汤快好的时候加入盐调味。不过熬汤这件事说起来简单，做起来难，如果食材不新鲜，尤其是猪骨头不新鲜，汤就算完了。
煲猪骨汤最好用压力锅，高压蒸汽，能让食物更快入味，特别是用压力锅熬莲藕汤的时候，煲出来的莲藕很松软，粉粉的。不过用压力锅煲猪骨汤的话就最好不要加醋，否则猪骨头的铝会溶出很多。加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。除了锅，食材要新鲜，新鲜的猪骨是粉红色的，按压下去会快速恢复原状，而且不粘手，表面干干的，这种猪骨是新鲜的，熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。
煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要，就是舀出猪骨的血沫。可以先将猪骨头放进热水中焯3-5分钟，然后舀出浮沫后再熬汤，又或者是将食材都放入锅中，等汤面浮起白沫的时候捞出即可。这些白沫很不干净，而且会影响汤的鲜美口感。
具体做法
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
