荔枝肉是比较有名的一道菜，他并不是说使用荔枝来制作的，只是一个这样的称呼，他是福建比较有名的特色菜，因为做出来的食物有一点像荔枝的果肉，所以说才被称为荔枝肉，荔枝肉主要是用油炸，要炸到外酥里嫩，主要选择的是猪瘦肉，来了解一下荔枝肉应该怎么做。
荔枝肉怎么炸外稣里嫩
原料：猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）
福建荔枝肉为什么叫荔枝肉
荔枝肉中没有荔枝称之为荔枝肉是因为因、原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。
荔枝肉是什么菜系
荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。
