苦瓜这种蔬菜尽管吃起来非常苦，但是它对人体是非常有益的。苦瓜如果切成薄片，用来敷脸，能够起到去痘养颜的作用。苦瓜如果用来炒菜吃，很多人都不能够接受它的味道。所以就有人研究出来用梅子腌苦瓜，这样不仅能够吸收苦瓜的营养，还去掉了苦瓜的苦味。下面来学习一下梅子腌苦瓜的方法。
冰镇话梅腌苦瓜
原料：
话梅、苦瓜。
做法：
1、取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；
2、一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；
3、苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；
4、斜刀将苦瓜片成教簿的小片；
5、将所有片好的苦瓜片放入开水里，氽烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；
6、苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。
小牛贴心提示：
1、话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；
2、苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；
3、同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；
4、苦瓜开水氽烫的时间切勿太久，以免发黄发软；
5、话梅本身有味道，所以无需另外调味；
6、苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。
凉拌话梅苦瓜
用料：
主料水果苦瓜1个红椒1/4个黄椒1/4个
辅料白糖1.5汤匙苹果醋1汤匙海盐或湖盐适量
凉拌梅子苦瓜的做法
1.准备食材
2.苦瓜切半，去除仔及里面的白色瓜瓤
3.之后，切成丝
4.撒上盐，搅拌均匀，腌制15分钟之后，倒掉腌汁
5.之后，放入彩椒，糖，醋。
烹饪技巧：
丝巾温馨提示：腌制蔬菜的盐，最好用海盐或湖盐，这样菜不容易塌陷。
