猪肝这种食物具有一定的药物功效，经常吃肝对人类的眼镜是十分有益处的。一般来讲，猪肝都是直接用水煮着吃，最好的搭配就是蒜酱，滋味真的不错。当然，猪肝不仅可以直接煮，而且还可以用来炒着吃，再搭配一些黄瓜或者胡萝卜，既有营养味道又符合口味。那么，猪肝怎么炒好吃?
猪肝的功效与作用
补充蛋白质
猪肝是一道常见的食物，所以很多人吃猪肝也是奔着猪肝的功效与作用而去的，猪肝中富含有铁物质，蛋白质，是一种很健康的食物，可以给身体起到补血，清热解毒，补充蛋白质、增强抵抗力的作用。
补充铁，补血
猪肝可以给人体补充铁，所以像有贫血的症状，则可以通过食用猪肝而达到补血的作用，让身体的造血的系统生理功理正常供给。
保护眼睛
吃猪肝可以起到保护眼睛的作用，猪肝中含有的维生素A丰富，可以保护视力，像有眼睛干涩、疲劳则可以食用猪肝，还能给脸上有皮肤起到提亮肤色的作用。
清热解毒
吃猪肝可以清热解毒，因为猪肝中的维生素B2是人体需要的，补充到身体里可以转化成重要的辅酶，从而能祛除身体里有毒的成分。
抗氧化，防衰老
吃猪肝还可以起到抗氧化，防衰老的作用，还能治急性传染性肝炎，肿瘤细胞的产生也可以抑制，那是因为猪肝里的维生素C和微量元素硒起到了作用。
猪肝怎么炒不老
1、将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右
2、将葱姜蒜切末
3、依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
4、将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
5、锅入油，炒香青蒜白
6、加入猪肝大火快炒
7、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
8、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。
