春天到了又是一个吃香椿的好季节，在介绍香椿芽的做法之前，还是有必要向大家介绍一下关于香椿芽的基本知识的。虽然名为香椿芽，但是不同的人对香椿芽的味道有着不同的评价，很多人是觉得这个味道很熏的，闻多了会头晕，但是喜欢吃香椿芽的人却觉得很香，但不管人们的评价如何，总之，香椿芽还是一种比较受欢迎的菜品，据说油炸香椿芽味道不错，那接下来我们一起来看一下油炸香椿芽的做法吧：
1在容器里加入面粉2杯（根据香椿的量来定，宜多不宜少），磕入一个鸡蛋，加少量盐、五香面，适量水搅拌成糊状。
2香椿提前腌好，新鲜的洗干净后撒上盐腌制30--60分钟。
3不要太稀也不要太稠，挂浆刚刚好~~
4锅刷干净，开火把水热干后加入油，大约到锅的三分之一~~油热后开始炸啦！大约8、9成热~~放入后冒泡且很快上浮！！
5微黄后就捞出来，不要等到在锅里看着很黄了再捞，这样就晚啦~！
6最后装盘，长的话可以切两刀~~喜欢脆脆的，可以等凉了之后，热油复炸一遍~~要凉透之后用十成热的油炸~~
注意事项
建议用两双筷子，一双挂浆，一双专门用来炸，这样避免既要搅拌面糊，又下锅炸，筷子头上就会形成大疙瘩~~
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
