马齿苋作为一种普遍且常见的野菜，不仅含有丰富的营养价值，富含大量有利于人体健康，有效补充人体所需的维生素以及矿物质，而且口感美味嫩滑，吃起来酸甜可口，是很多人都喜欢吃的一种食物，深受广大朋友的欢迎。特别是在夏季，凉拌马齿苋清凉爽口，那么，凉拌马齿苋怎么做呢？
首先，购买新鲜、颜色翠绿、比较嫩的马齿苋。去除其根部以及多余茎部，留下叶子，清洗干净。根据自己的喜好可以搭配一些配菜，比如说木耳，花生，胡萝卜等。接下来，在锅中倒入适量的水，煮沸后，把处理好的马齿苋放入锅中，进行焯制，再次煮沸后，捞出来沥干水分，此环节还可以有效去除马齿苋上所附着的农药以及有害物质。 然后，把焯好的马齿苋放到一容器内，反复用凉水清洗，可以增加其口感，使食用时达到最美味的享受，沥干捞出。最后，在一干净容器内放入马齿苋，可根据自己喜好加入葱、蒜亦或是辣椒，或者加入焯好的木耳，花生，胡萝卜，使颜色更丰富多彩，增加食欲，再加入盐、香油、醋等调味品，充分搅拌即可。 美味可口的凉拌马齿苋制作完成，不仅口味鲜美、清爽可口，而且还含有丰富的维生素和微量元素，有利于人体健康。自己制作，方法简单，步骤不繁琐，而且干净卫生，非常适合作为家常菜，可以亲手尝试制作。
