牛乳，一个很专业的名字，其实大家都知道，就是我们喝的牛奶了。牛奶在生活中已经是很常见了，老少皆宜。牛奶含有的营养是很多的，有丰富的蛋白质和氨基酸。但是高血脂的人就不可以常喝了哦。牛乳还有一个作用就是在误吞食重金属时，可以饮大量的牛乳进行中和。
因为牛乳含有的营养物质很多，所以很多人在虚弱的时候，可以每天喝适量的牛乳进行身体的营养补充，并且牛乳中的营养是很容易被人体吸收，所以很受大家的欢迎。
1.简介
【科目来源】牛科动物
[俗名]牛奶。
[性味]性平，昧甘。
[功效]补虚损，益肺胃，生津润肠。
[宜食]适宜体质羸弱，气血不足，营养不良，以及病后体虚之 人食用;适宜噎嗝之人，包括食道癌患者食用;适宜老年人便秘者 食用;适宜儿童生长发育期食用;适宜糖尿病患者食用;适宜干燥 综合征患者食用;适宜高血压病，冠心病，动脉硬化，高脂血症者食 用。如果误食了重金属盐可以马上饮下大量的牛乳，有解毒之效。
营养价值
据营养学家分析，每100克牛乳中。含蛋白质3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克，灰分0.7克，钙120毫克，磷90毫 克。铁0.1毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2 毫克，抗坏血酸1毫克，维生素A140单位。牛乳的蛋白质主要是 含磷蛋白质——酪蛋白，也含白蛋白及球蛋白，此3种蛋白质均含 全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也 含少量低级脂肪酸，此外还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。牛乳 中的糖主要是乳糖。
另外，鲜牛奶如不立即饮用时，宜放在避光的地方或容器内暂 存，否则日光直射能影响牛奶质量。据报道，鲜牛奶经阳光照射1 分钟以上，奶中B族维生素会很快消失，维生素c也所剩无几。 因此，应用避光容器保存牛奶，这样既可使维生素的含量不变，又 能保持牛奶特有的鲜味。
为大家简单的介绍了牛乳什么物质，说明了牛乳带有的好处。现在很多人都会在早上的时候在食用早餐时会配上牛奶，这样就可以更好的补充营养。在青少年发育时期的时候，牛乳无疑是一种很好的营养品，供给人体所需要的能量和微量元素。
