从阿特金斯低脂结合,总是有某种时尚饮食引起波澜。数以百万计的美国人想要聽减肥和变得更健康,这些刚性,“吃这个而不是那个计划”通常看起来更容易锻炼更好的身体。但它们通常会适得其反。有时因为它们是虚假的开始,即使医生曾经支持它们。有时这是因为时尚饮食误解,错误的原因,或者走得太远,或者它们只是太严格了。
“总的来说,最流行的饮食是有依据的,”希瑟曼杰里说,匹兹堡的注册营养师和营养学学院发言人。“他们来自一些理由,但问题是人们择优挑选。他们喜欢的饮食不包括X,Y和Z的食物。但他们失败,例如,吃足够的蔬菜和水果使他们补充缺少的维生素和矿物质。”
甚至体重下降的人有很多时尚饮食。“你会听到人们继续这些饮食，是所有这些成功之一,“曼杰里说。“但通常情况下,这些人整天吃饼干和糖果。他们的结果大多源自消除所有的额外的垃圾,而不是这个特定的饮食计划这么神奇。”
来看看六种饮食,所有持有一种谷物食物(或无谷蛋白替代),但既不是太远,不正确,也持有支持的想法,只是没有科学依据支持。
低脂
当然,你不能每天整天在吃高脂肪的食物,却希望保持苗条和健康。但现在,人们采取低脂不健康的极端。这是因为早在1980年代和90年代,医生告诉病人不要吃牛排、鸡蛋、奶酪和黄油，大量用人造黄油代替一切。他们认为脂肪,尤其是饱和脂肪中发现动物性产品——引起动脉阻塞和心脏病的。反式脂肪,合成垃圾中发现人造黄油、烘焙食品和油炸食品,在某种程度上被认为是健康的。但医生说,最好的选择是消耗很少脂肪。因此,意大利面和百吉饼被称为“健康食品”,你能找到低脂的任何版本的:冰淇淋、饼干,甚至切达干酪腊肠(真实的故事)。
但是低脂加工食品缺乏脂肪,他们弥补缺乏的碳水化合物和糖——正如我们所知现在是什么令人发胖。“作为一名营养师,我经历了低脂开裂,“曼杰里说。“每个人都是如此关注脂肪，他们想开始吃尽可能多的碳水化合物。这不是饮食的意图。”
低碳水化合物
一旦每个人的脂肪恐惧症冷静下来,碳水化合物成为新贱民。低碳水化合物的阿特金斯饮食席卷全国在21世纪。人们长期奋斗与体重突然下降导致裤子尺寸变化，抛弃面食、土豆、面包和啤酒。在餐馆,他们会点双腊肉奶酪汉堡包,面包,薯条,和一个额外的蓝纹奶酪,沙拉。
即使大批人在阿特金斯减肥,很多人又重新获得脂肪。因为他们的身体缺乏低碳水化学物,不能驱动他们的身体。但不管体重的丢失或增加,大多数人的饮食解释为营养的大量缺失。”一个真正好的东西是人们远离了吃白面包、意大利面、饼干和其他精制碳水化合物,”克里格拉斯曼说,纽约市的注册营养师。“消极的是,许多人避免碳水化合物过于极端,甚至把豆类、水果和蔬菜的饮食排除在饮食之外。”
这里有一个更好的碳水化合物策略:“你应该得到三分之一的来自脂肪的卡路里,三分之一的脂肪来自蛋白质，三分之一的脂肪来自碳水化合物，”格拉斯曼说。“人们通常更多的卡路里来自碳水化合物,这是好的,只要碳水化合物来自正确的地方,如全谷类,豆类,酸奶,水果和蔬菜。”
史前饮食
最新热门的食品之一——在一个巨大的热潮中加入人群——是史前饮食。严格遵循这个“穴居人饮食”是指吃大量的肉类,家禽,鱼,水果和蔬菜和放弃谷物、豆类、奶制品、精制糖和任何处理。大多数营养师认为史前饮食有一些伟大的事情。“我爱史前饮食需要包装和加工食品，关注健康脂肪,蔬菜和食草牛肉,”格拉斯曼说。“但是没有好的理由不吃豆子。”
根据曼杰里,史前饮食支持者避开豆类因为豆类含有大量的肌醇六磷酸,化合物减少维生素和矿物质的生物利用度。”然而,理由很不幸，没有很多意义,因为水果和蔬菜也有肌醇六磷酸酯,”她说。“所以如果你真的选择这个饮食,你会得到更多的肌醇六磷酸。史前饮食的另一个问题是,当你消除所有谷物、奶制品，则会使它很难得到钙和维生素d。”
格拉斯曼还认为最好在菜单上保持谷物。“我认为人们应该多吃全谷类,加工越少越好,”她说。“但你不需要大量的粮食来满足你所有的营养需求。我喜欢人们做一种‘史前饮食的外加’，你有一些饮食的大概念但不要严格。”
无谷蛋白
大多数人从未听说过面筋,直到大约十年前,现在数以百万计的美国人放弃小麦、大麦和黑麦为了避免这种蛋白质。我们清楚这一点:对于那些患有麸质过敏症,严重自身免疫性条件引发的面筋,无麸质饮食是一个医疗必要性。但对绝大多数人来说,没有原因避免面筋的理由。然而无麸质饮食减肥一直误解为热门。它们不是。“当然不等于健康的调理,”曼杰里说。事实上,无谷蛋白包装食品往往比传统的同行更添加糖和热量。最重要的是,通过消除小麦、黑麦和大麦,你也消除巨大的纤维来源,关键蛋白质、维生素和矿物质,很多人不能多吃水果,蔬菜和瘦肉来弥补这些营养素的损失。
除了那些无谷蛋白去减肥,或者更糟的是,仅仅因为它的时尚,成群的人们避免面筋,因为他们认为这给了他们气体,甚至痉挛,腹泻,头痛或低能量。然而,由于新的科学证据,顶尖的医生和营养学家认为大多数人认为面筋敏感性实际上没有。麸质,而是很可能某一类碳水化合物中发现小麦,乳制品、甜味剂和各种各样的水果和蔬菜,这是引起肠胃不适。
他们的新消息:不要只是认为你的问题是面筋,把它从你的饮食剔除。“你可能会错过你真正的问题,不必要错过重要的食物,“曼杰里说。”而不是跳上最新、最大的趋势,使用注册营养师来找出到底哪些食物会让你觉得麻烦。”
生食
生食是受欢迎的这些天,这肯定不是最流行的饮食来。事实上,生的饮食的方面有很多很棒的食用,即意味着你吃真的,整个食物。背后的理论是,烹饪破坏的一些维生素、酶和其他食物中营养物质,所以吃一切生的食物，保证你会得到营养自然需要。对于某些食物,这是真的。例如,生西兰花抗癌，比煮熟的西兰花含有更多萝卜硫素。
然而,这是不准确的。“其他蔬菜,比如西红柿,其实煮时增加营养,”格拉斯曼说。“这就是为什么我认为最好是生的和熟的食物。你不想过滤煮熟的蔬菜，是因为它煮熟,然后根本没有吃蔬菜。”
但是这个减肥法最大的问题是它是非常艰难的。“你必须不断在厨房里,把大量的时间和精力投入到食物,“曼杰里说。“我不能希望人们投入过多的关注他们的饮食,对大多数人来说这是不现实的。我认为某些熟食的营养损失非常小，与所花费的时间和精力相比。”
高脂肪
现在我们知道空碳水化合物和糖——不胖——是真正的魔鬼使美国人胖和糖尿病。然而,现在健康专家担心这种突如其来的变化将引发一场新的饮食时尚,也有问题:吃太多脂肪。
“人人都在谈论如何健康的脂肪是怎样的,所以人们开始吃太多,“曼杰里说。“他们整天吃杏仁和鳄梨,想知道为什么他们增加体重。很简单:他们吃太多的热量。热量并不是一切,但它们仍然重要。”
注意不要增加你的脂肪摄入量,曼杰里说。相反的,摄入均衡比例的脂肪,蛋白质和健康的碳水化合物,所以你会得到足够的脂肪而不过分。
